酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。原料：粉丝、香菜、葱、蒜、生抽、盐、醋、辣椒油、花生米、鸡汤。做法步骤：第1步、备好材料。第2步做法步骤：第1步、豆浸泡2小时，擦干水，花生也擦干水，锅里放油，中小火炸至酥脆。第2步、盛岀备用。第3步、辣椒油：小碗装入辣椒末，锅里烧热油，关火，默数3下，（以免辣椒变黑1、将红薯粉条泡在水中1小时。 2、锅内烧开水放入红薯粉,煮七八分钟,放入生菜关火,捞出放冷水里泡着备用。 3、锅里放油,用小火慢慢的把辣椒粉炒香,放入葱花、豆瓣酱。 4、炒出红油【家庭版酸辣粉】所需材料：粉丝1把、豌豆适量、花生适量、榨菜半袋、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、0.25茶匙花椒粉、1茶匙鸡、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片姜片、12碗清水做法:1)特制油辣椒的做法:取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内做法步骤 1、红薯粉煮熟 2、蒜末，葱末、小米辣切碎 3、花生米炸熟，榨菜一丢丢，香菜切碎 4、调料汁：小碗中放入辣椒面、白芝麻、小米辣、蒜末、葱末 5、淋上热油，加入2勺醋、2勺家常酸辣粉 用料 红薯粉(提前泡软);油菜;花生碎;榨菜;香菜;葱末;香葱末;盐;味;糖;郫县豆瓣;蒜泥;老干妈辣椒酱;生抽;醋;高汤;香油 做法 备好材料 锅热后倒入油倒入葱末炒出香味,